我成功了， 北方的妈妈请进。

singtel

 功夫不负有心人， 因我的女儿特爱吃酸菜， 无论我那个季节回家都要带酸才回来， 后来找到了东北餐馆，但是很贵，吃一次要60多，再后来在网上酸菜，不便宜，一颗8新币。 现在经过 多次努力终于成功。 方法：大白菜或甘蓝菜都可以。1：把才泡进盐水4小时， 2：4小时后倒掉盐水， 方进大些的容器中， 找一块重的石头压在上面， 用树胶袋套上， 24小时后架一杯水进去，再盖好。4-5天就可以吃了， 但最重要一点是盐水不可太淡， 不然菜会烂掉。有疑问论坛里问我。

justjaneu

注意营养！不能老是吃那玩意儿。那种菜亚硝酸盐很高，十分不利健康。出门在外，健康第一哟！

有约

北方人但爱吃四川口味的泡菜,不知你会做否?   另外做酸菜盐和菜的比例是多少?多谢!

[此贴子已经被作者于2006-9-20 22:10:23编辑过]

a_jing123

说得好，支持

过来人在此

<p>四川酸豆角做法：长的江豆一把（NTUC那种），洗净切碎，放进玻璃罐中，用保鲜膜塞紧，倒扣于盘中，盘中加入清水即可。三天后取出，用油、盐（稍多一点）、红辣椒、蒜末炒熟可食。</p><p>非常简单，今天做后天就可以吃。</p>

琥珀0320

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>过来人在此</i>在2006-9-21 14:21:00的发言：</b><br/><p>四川酸豆角做法：长的江豆一把（NTUC那种），洗净切碎，放进玻璃罐中，用保鲜膜塞紧，倒扣于盘中，盘中加入清水即可。三天后取出，用油、盐（稍多一点）、红辣椒、蒜末炒熟可食。</p><p>非常简单，今天做后天就可以吃。</p></div><p>需要放进冰箱么？</p>

琥珀0320

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>singtel</i>在2006-9-20 18:29:00的发言：</b><br/>&nbsp;功夫不负有心人， 因我的女儿特爱吃酸菜， 无论我那个季节回家都要带酸才回来， 后来找到了东北餐馆，但是很贵，吃一次要60多，再后来在网上酸菜，不便宜，一颗8新币。 现在经过 多次努力终于成功。 方法：大白菜或甘蓝菜都可以。1：把才泡进盐水4小时， 2：4小时后倒掉盐水， 方进大些的容器中， 找一块重的石头压在上面， 用树胶袋套上， 24小时后架一杯水进去，再盖好。4-5天就可以吃了， 但最重要一点是盐水不可太淡， 不然菜会烂掉。有疑问论坛里问我。 </div>请问用塑胶袋包好之后，要放入冰箱么？<br/>

琥珀0320

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>过来人在此</i>在2006-9-21 14:21:00的发言：</b><br/><p>四川酸豆角做法：长的江豆一把（NTUC那种），洗净切碎，放进玻璃罐中，用保鲜膜塞紧，倒扣于盘中，盘中加入清水即可。三天后取出，用油、盐（稍多一点）、红辣椒、蒜末炒熟可食。</p><p>非常简单，今天做后天就可以吃。</p></div><p>还有个问题，玻璃罐里放水么</p><p></p>

singtel

盐水比例大概为一颗白菜放满满2汤池盐， 有热水融开， 在加冷水，以浸没白菜为好， （菜要切开， 比较好淹）。酸透吃不完， 就把菜挤干，用朔胶带包好，一定要放冰箱里。

肥兔也哼哼

.....没有吃过。....呵呵。..好吃吗???