哪位妈妈蒸馒头有经验？

雪莲花

本人蒸了几次馒头，总是不理想。以前用新加坡的普通面粉蒸，馒头发不起来，后来改用低筋面蒸，虽然好了一些，但还是不理想。哪位妈妈蒸馒头比较有经验，请介绍一下经验。

jingle26

i tot you need to use 'yeast' ?

fanglinsg

<P>直接在超市有卖一种掺了发粉的面粉就可以做了，蒸包前醒久一点，以中和碱性．</P>

雪莲花

谢谢楼上的各位介绍。有一种自发面，我尝试过，做饼发的很不错，也就是煎的效果很好，但是蒸还是不理想。我买的低筋面，参了发酵粉但是面粉始终不是很发酵的，蒸的馒头也就不理想了。

ybl

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>雪莲花</I>在2005-3-1 23:51:24的发言：</B>
本人蒸了几次馒头，总是不理想。以前用新加坡的普通面粉蒸，馒头发不起来，后来改用低筋面蒸，虽然好了一些，但还是不理想。哪位妈妈蒸馒头比较有经验，请介绍一下经验。</DIV>
<P>你馒头做不好得原因是你的发孝粉不好，你换一种小方盒和装的封皮带个小黑燕，ntuc 卖1，77/盒。效果一定不错，（你不要放得太少）</P>

有雪的冬天

姐姐你好，我们见过，蒸馒头的经验一点没有，吃北方馒头的经验都快没了，帮不上这个忙，帮你吃找你买，可以[em07]

雪莲花

<P>7楼的朋友，我已经把你介绍的经验记下了，抽空我会尝试一下，你说的我感觉很有道理。谢谢拉！</P>

猪猪vs狗狗

<P>嗯,发酵粉很重要的说,还有温度,一般发酵温度需要到达50--60度才是最好,新加坡虽然很热但是达不到这个温度,在你的面盆底下再放一个热水盆,这样效果会好很多,还有,面上面盖一块湿布</P><P>这是我做面包用的方法,用在做馒头上一样,不要买那种自发粉了,一点都不好用的说,还有,不要去买什么发粉,那是泡打粉来得,不一样的,改天来找照片给大家看看我用的那种,超级好用</P>

amyzhu1010

<P>要放发哮粉 面和好后要放 2~4小时以上 看到面的体积是原来的 2倍以上再开始蒸馒头</P>