香橙葡萄磅蛋糕

2013-09-09 · 1768 阅读

磅蛋糕里，放足了橙皮丁和葡萄干，加上橙皮提香、橙汁增润，无比香甜可口。搭配一杯绿茶，那是再合适不过—— 菜品口味烤主要工艺一小时所需时间简单制作难度电烤箱所用厨具食材明细低筋面粉150g无盐黄油150g细砂糖120g鸡蛋3个（约150g）葡萄干100g糖渍橙皮100g橙皮屑1个量鲜榨橙汁半个量泡打粉1/2小勺朗姆酒适量清水适量 1. 各种材料精确称量2. 葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时以上，糖渍橙皮用清水浸泡2小时以上；3. 泡好的葡萄干和糖渍橙皮用消毒茶巾挤干水分，泡葡萄干和橙皮的酒和水留用；4. 取等量的泡葡萄干的水和泡橙皮的水，混合均匀，留做刷面；5. 鲜橙一个，充分洗净后用热水冲洗；6. 榨橙汁、取橙皮屑备用；7. 面粉和泡打粉混合过筛，备用；8. 黄油室温充分软化备用；9. 将黄油和细砂糖一起放进大碗；10. 用电动打蛋器慢速打发至颜色变白、质地蓬松；11. 分次加入鸡蛋，每次加一个，打发均匀后再加下一个；12. 打至更加蓬松，所有砂糖融化，质地细腻；（如果发现有油水分离的情况，可以加一点儿分量内的面粉，一起打）13. 最后加入橙汁，打发均匀；14. 加入过筛后的面粉和泡打粉；15. 换刮刀，切拌均匀；16. 加入葡萄干、糖渍橙皮和橙皮屑；17. 切拌均匀，成蛋糕面糊；18. 模具抹上一层融化的黄油（分量外）；19. 将蛋糕面糊盛入模具中（纸膜就不用抹油了），8分满；20. 烤箱预热180度，放入蛋糕，先考15分钟；21. 5分钟后拿出来，用利刃从中间划一刀（这一步可省略，不打划刀也可以），再次送入烤箱，再烤20到25分钟至熟。用竹签试熟——插入竹签再拔出，没有黏黏的面糊带出来即可）22. 趁热脱模，刷面液体不停刷在蛋糕表面和侧面，可以多刷。23. 将蛋糕完全冷却后，密封冷藏保存2、3天后，味道最佳—— 香橙葡萄磅蛋糕做法小贴士如果对打发黄油有信心，泡打粉可以不用

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