maomaolaopo

同学你好 发表于 17-2-2018 12:54
哦哦 好吧。。蒸了之後爆響油的套路

家常菜嘛 哈哈

同学你好

maomaolaopo 发表于 17-2-2018 13:03
家常菜嘛 哈哈

其实不算太家常 酒店也是很多这样的 一般剁椒辣椒 双椒鱼头是这么做。辣椒一起蒸最后爆响油。。 泛太平洋酒店的港蒸石斑是蒸完的鱼 放干姜 葱丝 炸葱（有时没有） 和芫荽 之后淋豉油汁和热油

maomaolaopo

同学你好 发表于 17-2-2018 15:58
其实不算太家常 酒店也是很多这样的 一般剁椒辣椒 双椒鱼头是这么做。辣椒一起蒸最后爆响油。 ...

嘿嘿 我以前看到酒店厨师这样做 也没有多难

同学你好

maomaolaopo 发表于 17-2-2018 16:00
嘿嘿 我以前看到酒店厨师这样做 也没有多难

以前在某酒店做part timer 经理说了  。 贵就贵在服务 场地和招牌。。不在菜的口味  其实就是排场嘛  菜都是提前好久做好 在保温箱㸆着。。

maomaolaopo

同学你好 发表于 17-2-2018 21:47
以前在某酒店做part timer 经理说了  。 贵就贵在服务 场地和招牌。。不在菜的口味  其实就是排场 ...

做生意嘛 哪哪都得挣钱