【狮城论坛】在新加坡开家麻辣香锅店的水到底有多深？

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本文由@tianyaren 发布在狮城论坛“投资理财”板块，

原文详见：https://bbs.sgcn.com/thread-15565670-1-1.html
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“地点是Tampines central square mall楼上那带空调的食阁。
大概是今年一月，里面最角落的地方，开了一间麻辣香锅。
开业时有10%的discount,因为那食阁不属于kopitiam之类，所以例来基本没折扣。话说同事我们去吃的时候，排长队，然后10%折扣，算下来好吃不贵。还跟同事戏说以后常来吃。
后来一忙，忘了这事，春节过后，某天，再去，挑完菜，结账，被告之说，开业时10%的折扣活动早结束了，现在是原价。同事一直讲，贵了，贵了。我们吃的时候，发现那摊不用再排队了。
中间也没有再去吃过。大概到了三月，某日，同事回来告诉我，说那家麻辣香锅没有了，换了个大叔在里面炒粿条。同事说是那10%的折扣闹得，好好打着打着折不打了，吃的人就少了。
如果按照时间开始算，那麻辣香锅前后也就是三个月有余，就搬了。
看到很多朋友，都是说开个麻辣香锅啥的，还是要谨慎，作作市场调研，看看是不是有10%的价格差异所导致市场接受程度有区别?开店不是很简单。
话说回来，我还是挺喜欢吃麻辣香锅的，不过不太扛辣，只能偶尔吃。吃完很回味。
(论坛上都是房子啊房子，来点麻辣香香的调剂一下。)”[attach][/attach]

网友吐槽：
wangshingo：很久很久以前听过的一个故事
据说犹太人做生意的观念跟中国人是不一样的，如果一个犹太人在一条街道开一家餐馆，另一个犹太人会去开一家洗车店而不是餐馆，
开车去餐馆吃饭的人吃完饭顺便也会洗洗车，而专门去洗车的人也会因为有吃饭的需求而去餐馆。
这样可以互相借力，共同成长，避免正面交锋和两败俱伤的局面出现。
中国人做生意喜欢盲目跟风，听什么行业好做，就做什么行业，看别人做什么赚钱，就盲目进入，结果赔了夫人又折兵的事却屡屡发生。

acer23：前几天去Plaza sing, 楼上food court的麻辣香锅，随着酿豆腐般的节奏挑菜。竟然要20多块？？晕倒。看来也要倒闭了
毛小头：我觉得不一定是10%折扣的问题，有可能是新鲜劲过去了。麻辣香锅相对于日常的吃饭还是偏贵了些，开到普通的食阁里面定位似乎不大对头。
puppiwu：巴西立食阁也新开了一家，共吃3次，价钱是递增式的，12.19.26新币，拿的东西没差多少！ 有点不敢吃了。。。。
nanyang986：西部的几个麻辣香锅都吃过，赞！
现在干餐饮，租金啥的成本太高。有做餐馆的分享下牛车水的火锅店一天的流水有多少。
淡墨：我说句公道话。
1. 麻辣香锅的酱料不是买的，自己做的，有秘方，每家不一样。不过，注意，不过，很多麻辣香锅都应为没有太好的酱料干脆用火锅底料和豆板酱（不是豆瓣酱）来作为主料来做出来的，很是麻烦，不骗你，我自己也有一家。
2. 现在麻辣香锅一家比一家贵，为啥？不是为了更多的赚钱，而是...成本太高了，真喜欢，举个例子，一个小档口一个月的月租1W好几，还有洗完费，起底都是2200，这些杂费一般家到完都上4K，最少4K，一般都是5K+的。
3.人工，呵呵，那些拿准证的咱不说了，要是请的是PR和公民（正规一点的都是PR和公民）你知道一个月薪水多少？3.2K+。你没看做，就是这个价，一个厨房最少一个投手一个帮厨（2300左右）收银（1800~2000）。在算上CPF，一个月给人工的开支少说得上W。
3. GST 不多说了，7%不多，但是你要知道，档口抽成20~30%的纯销售，食材成本的20~30%（牛车水估计是45%左右，应为价格低），也就是整个成本就是40~60%（销售额的）我取个中间数，50%，再算上GST...在加上1W多的人工，再加上8%的水电煤气。你算算，一个档口要卖多少钱才勉强保本？
再多说一个，一般做厨房的都要求13薪，算进每个月，你再算人工，最少1W2~1W3。
行行业业都不容易
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