dabenniao

Lxy_0000 发表于 2-4-2013 22:48
呵呵，感觉你家的那个红油不错！看着很有食欲的样子～，不过坦诚的讲：这个凉粉我也做不好，记得以前在北京 ...

水和粉的比例1：5或6， 晚上做好后放进冰箱第二天再拿出来切  冷却的时间越长越Q ，千万不要冷却2或3个小时就切 那样凉粉口感就会很面也容易碎。我做的凉粉基本和国内的差不多 但不够国内的Q因为我没加那个叫什么矾还是硷的东西。
你去买铁桶的那个淀粉或者豌豆淀粉 肯定会成功的。

维妮公主

我看过人家用果条顶替凉粉的。。。我要试试。。偷懒的人。

Lxy_0000

dabenniao 发表于 2-4-2013 23:01
水和粉的比例1：5或6， 晚上做好后放进冰箱第二天再拿出来切  冷却的时间越长越Q ，千万不要冷却2或3个小 ...

呵呵，谢谢！多谢分享经验～，我想我可能像你说的，刚过1，2个小时就拿出来切了，所以总感觉很面，一弄就碎，不Q，呵呵，现在懂了，有空一定再试试！

dolc

MM是想做凉皮吧?

觉得凉粉中国南方指的是另外一样东西，不是当菜的

尖尖角

dolc 发表于 4-4-2013 13:34
MM是想做凉皮吧?

觉得凉粉中国南方指的是另外一样东西，不是当菜的

我要做的是凉粉，不是凉皮，是两种。 你说的中国南方指的另外一样东西是说冰粉么？ 我家那边还有一种冰粉，透明的，加红糖，冬条之类的吃的一种解暑的小吃。一般卖冰粉的摊还买凉虾，冰银耳等等。而且冰粉是用冰米仔洗的，现在超市里还有粉买，一冲就好。

嬷嬷的影子

好像糕，看着还是蛮好吃的

dolc

尖尖角 发表于 4-4-2013 13:50
我要做的是凉粉，不是凉皮，是两种。 你说的中国南方指的另外一样东西是说冰粉么？ 我家那边还有一种冰粉 ...

我更晕了。。。

dabenniao

dolc 发表于 4-4-2013 17:49
我更晕了。。。

做凉拌菜用的 刚做成时是像布丁一样的 然后切成细条状再加上黄瓜 红油 蒜头 醋等调味料拌匀，中国沙拉。凉皮是类似粿条的 。

爱的伯乐

看上去卖相很令人垂涎啊！为什么说失败

尖尖角

爱的伯乐 发表于 6-4-2013 14:06
看上去卖相很令人垂涎啊！为什么说失败

因为我要做的凉粉其实应该是这样的