休闲钓手

糟鱼的做法：
福建的大小菜市场经常可以看到一两个专门卖酒糟腌制的酒糟鱼，酒糟菜，酒糟猪肉等食品的摊档，每每路过，总忍不住停下来买一两条酒糟鱼，真心话的说我没用酒糟腌制过，不过吃的多了，也慢慢领悟出这酒糟鱼的基本做法。另一方面，那酒糟鱼的美味许久没有再品尝过了，也就在这里回忆下它的美味，同时也向大家推介下并不多见的家常酒糟鱼吧：
1）黄花鱼，鳗鱼，红潮，金苜鲈等多肉鱼类，杀好剖两半，控干水分待用；
2）取酿造黄酒或红酒后的酒糟若干，涂抹准备好的鱼身上，尽量多涂抹点，然后一条条放在盆器里；
3）因为腌制食品，建议放阴凉处放置7天以上；
4）腌制好的鱼可以切块后跟酒糟一起清蒸，也可以洗净酒糟后按照常规清蒸方法清蒸；
方法简单之极，无以伦比，无奈那酒糟实在不易搞到，所以也就没亲自腌制一回，，不对之处，请高人批评指点；

休闲钓手

看贴多，顶帖少啊，，，看来好多人没腌过咸鱼，，，

收藏者

这个这个  感觉有点难耶楼主





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艾可儿

这边天气热又潮湿，能腌制嘛

员_外

楼主真是个好老公啊

JUMY70

休闲,我算是福州人,从小有跟老爸跑船,下次有回回去带点老妈酿剩下的红酒糟,还有那时有钓鱼,带上我.学习学习.

休闲钓手

:lol好的啊，不过现在新加坡海钓鱼不容易的，船钓又老是跟不上好的船老大。

wheat001

顶

migewei

要红糟啊 问我呢 我们有的买呢 嘻嘻 福州红糟

休闲钓手

:lol“腌的不好，变成臭鱼”，应该改成“梅香咸鱼”