CD88

搜了一下，反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门。
具体见以下链接
http://blog.sina.com.cn/s/blog_650add260100x8p7.html
效果图：


要是还有余力, 做下面这样的(我觉得比较过分,不过可以对付小飞猪的女儿了)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100gnas.html
效果图：

荣神之路

kindness 发表于 30-1-2012 20:21
乡党， 你也简单介绍一下水晶肉皮冻的做法？
集思广益，同学们可以参考一下。
...

其实煮的方法大家都说到了，基本差不多，不过有一点儿个人总结的小窍门和大家一起分享：1、先把猪皮在水里煮几分钟，然后才刮油、拔毛、切碎，你会发现省力很多；2、不能用高压锅，因为高压锅只能很快把猪皮煮烂，但不能把胶质煮出来；3、煮的时间要长一点，我通常要煮一个小时以上，越浓越不会融化。

寂寞有害

搞得我又想做这个皮冻了，明天去升松，如果有肉皮就买。

CD88

你是实干的，我是光说不练，每天对着别人的美食博客想象一下。
我昨天都去过盛松了，竟没想起来要买肉皮。

kindness

中午去了升松， 找啊找，找到猪皮了！
就剩下一盒了， 卷起来， 保鲜膜盒子。$0.85 , 重量484克。
要实践了。。。

YAN.L

你的饺子皮儿是买的对不?

猪肘子是哪里的肉?

kindness

YAN.L 发表于 2-2-2012 14:13
你的饺子皮儿是买的对不?

猪肘子是哪里的肉?

对， 饺子皮是买的现成的， 省力。

猪肘子是猪腿肉， 看3#的照片， 那是在晟松买的， 包装上写的是HIND HOCK， 是后腿肉， 过年期间好像猪肉涨了， 平时也就$5 左右一盒吧。
NTUC也有。

YAN.L

kindness 发表于 2-2-2012 14:52
对， 饺子皮是买的现成的， 省力。

猪肘子是猪腿肉， 看3#的照片， 那是在晟松买的， 包装上写的是HIND  ...

恩恩,谢谢你,回去做做看.
有个问题,没有沙锅用什么锅比较好?

kindness

YAN.L 发表于 2-2-2012 15:00
恩恩,谢谢你,回去做做看.
有个问题,没有沙锅用什么锅比较好?

不锈钢锅，可以煮汤的锅都行。
小火，1.5个小时。

YAN.L

kindness 发表于 2-2-2012 15:11
不锈钢锅，可以煮汤的锅都行。
小火，1.5个小时。

恩,好的,谢谢你.