介绍几个韩国泡菜料理的做法~~~-亲亲宝贝-新加坡狮城论坛

本帖最后由 LYNG 于 3-12-2011 17:34 编辑

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韓式泡菜炒豆腐

【材料名稱及份量】
嫩豆腐一盒
下刀切成喜歡的形狀
個人喜好直5刀橫4刀

【調味料、醬汁等名稱及份量】
韓式泡菜幾葉切塊
醃三天以上的

【烹調流程】
中火熱鍋放少許油，加入韓式泡菜切塊，稍微拌炒後加入半碗水。
加入嫩豆腐，輕搖炒鍋，讓泡菜跟豆腐一起煮一下。
待水分即將乾掉即可上桌

【補充、資料來源】
韓式泡菜炒豆腐
非常適合在新加坡吃，甜辣的感覺，可以刺激食慾。

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韓國泡菜煎餅

a 韓國泡菜 1杯
e 低筋麵粉 1杯 (240ml量杯)
g 水 1/2杯+1大匙

【調味料、醬汁等名稱及份量】
b 蔥粒 1/4杯
c 蒜末 2小匙~1大匙
d 麻油 2小匙~1大匙
f 鹽 1/2小匙 teaspoon

【烹調流程】
做法:
1. 將泡菜切粗碎.
2. 混合麵粉與鹽之後. 加入水調成麵糊.
3. 將abcd 加入(2)麵糊中. 攪勻備用.
4. 平底鍋燒熱. 加入少許沙拉油. 放入一大湯匙麵糊. 將兩面煎至金黃色. 鏟起即可. 可做8片. 或分成四等份煎成四片(需要煎久一點至裡面熟為止).

【補充】
放很久的泡菜正好可以用來做這道泡菜煎餅. 當宵夜點心還蠻好吃的哦!
通常這道煎餅是用來當飯前菜或鹹點心用的.
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泡菜涼麵

【材料名稱及份量】
麵200克、韓國泡菜、海苔絲、白芝麻、水芹菜適量。

【調味料、醬汁等名稱及份量】
醬汁材料
日本胡麻調味料100克、味醂100cc、醬油10cc、辣油20cc、白醋10cc、砂糖5cc

【烹調流程】
準備
水芹菜或青瓜切丝，韓國泡菜切末備用。

1.煮麵
鍋中入適量水至滾，放麵燙煮至熟，以竹簍撈起瀝乾。

2.冰鎮
將做法1以冷水沖洗，放冰開水冰鎮2~3分後置盤中，加入準備的食材與海苔絲、白芝麻。

3.做醬
加日本胡麻調味料後，邊倒邊攪拌地依序倒味醂、醬油、辣油、白醋、砂糖，再淋做法2後食用。

【補充】
日本胡麻調味料可在日系百貨附屬的超市購買。若想使整體的味道更香，可用XO醬內的辣油代替一般辣油。製作醬料時，每樣醬料宜慢慢倒入攪拌，以免油水分離，無法充分發揮醬汁香味。

强烈推荐：
用入味的泡菜汁制作凉面（老妈亲自发明），入围的泡菜汁，根据个人喜好加些糖、白醋、芝麻油直接拌面，在上面放些泡菜丝，青瓜丝，喜欢吃肉的也可以将泡菜丝和肉碎一起爆炒后用来拌面，这样吃就更香味浓浓，也适合一些不喜欢生食的朋友，最后再来个煎蛋放在面上面，完工！

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泡菜豬肉捲

材料：泡菜1顆、豬肉1塊﹙五花肉或前腿肉約1斤﹚、生菜1顆

調味料：調味料：味噌2大匙、蔥1支、蒜2粒、薑2片、水5杯

作法

1.豬肉整塊放入鍋中，加入上述調味料蓋上鍋蓋，煮滾後改小火煮約1小時。

2.撈出放至涼，切成約2公分寬的長條。

3.泡菜取下外層較大的葉片，平鋪在壽司竹簾上，再放上生菜，將肉條捲在
裡面，邊捲邊以竹簾定型。

3.泡菜取下外層較大的葉片，平鋪在壽司竹簾上，再放上生菜，將肉條捲在
裡面，邊捲邊以竹簾定型。

4.打開竹簾，將肉捲切成約2公分厚片，排入盤中
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泡菜炒飯

材料：

泡菜少許
冰過的白飯兩碗
火鍋肉片
鹽少許（或者辣椒醬也可以）
蛋兩顆

步驟

1.鍋子內到少許油，蛋打散之後倒入鍋中炒散，完成後盛起備用（就跟蛋炒飯的做法一樣）

2.火鍋肉片放入鍋內炒熟，可加一點鹽或味增調味，完成後一樣盛起備用

3.將泡菜放入鍋內快速炒香

4.把飯到進去鍋內，與泡菜炒勻

5.等到飯也變成均勻的淡紅色時，再把剛剛的蛋跟肉片放進鍋內，充分攪拌均勻，這樣就可以了！
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懶人電鍋泡菜拉麵

[材料]愛之味韓式泡菜半罐.康寶排骨湯塊一塊.快煮拉麵一塊.雞蛋一顆

[作法]3人份小電鍋內鍋加水約5~6分滿.外鍋量米杯水半杯以上.
加入湯塊及泡菜(含汁)開始煮.外鍋水滾了之後加入麵塊.
麵軟硬適中時可打入蛋花.完成!

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