大地回春

寂寞有害 发表于 23-10-2011 22:33
等20分钟再放入烤箱烤。（180°）

烤盘上涂油。

只能看吃不到嘴里，真有买个烤箱的冲动。我看寂寞除了可以收游泳学校的中介费，还可以考虑给电器商店做兼职销售了。

寂寞有害

我真该拿提成啊，围脖上的一帮人也被我忽悠得去买烤箱了。
不务正业就是我的正业。

寂寞有害

今天做的苹果派。因为入了单反，还不怎么会玩，做的时候用新玩具照相，看看效果如何。

寂寞有害

饼皮的材料：

牛油 250克 （硬牛油）从冰室里取出的
细砂糖 100 克
鸡蛋 1粒
面粉 500克 （过筛）

寂寞有害

馅料：

水 300克
青苹果 3-4粒
糖 （Demarara) 130克
糖 （Molasses Suger) 50克
桂皮粉 1/2 茶匙
薯粉 50克
葡萄干 50克 （用水浸一下，用酒更好）

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上青苹果的图，我切了3个，足够做两个派了。

寂寞有害

这两种糖，不拿照片出来恐怕有人不知道是虾米东西，其实一种是类似泡咖啡用的黄砂糖，另外一种好像黑糖，不过这一种更香。
其实可以不用非用这两种糖，用黑糖和brown糖代替也可以。

寂寞有害

把馅料的材料全部放到锅里煮，一边搅拌。
等粘稠了，就好了。

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做饼皮，其实各种派，蛋挞的皮都是相似的做法，饼皮中可以加入杏仁粉使饼皮更加香脆。
做饼干的道理也相似，要把黄油打发。

寂寞有害

老师说了，在由于新加坡天气热，所以打黄油的时候一定要打从冰室里面拿出来的硬牛油才容易打发。
所以有的食谱要改良一下以适合新加坡用。
硬牛油从冰箱里取出切一下，最好切小一点，因为刚打的时候黄油很硬，大块的话会飞，变成真的Butterfly。

用这个头打黄油。