煮茶蛋

2011-05-17 · 5915 阅读

超市鸡蛋特价，突然想吃茶蛋，一激动就买了一盒30粒，到家，找出花椒，大料，桂皮，孜然，白糖，酱油。。。
一切准备就绪。。。
感觉少些什么。。。
想啊想，原来是没有茶叶~~~
平时喝的两种茶，却都煮不了茶蛋，一种是大麦茶，一种是菊花茶。。。:_pwddjll

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回答|共 107 个

ivan0819 ivan0819 当前离线积分 3345 IP卡狗仔卡	ivan0819 LV0 发表于 17-5-2011 20:41:40 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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永远是夏天 LV15

发表于 17-5-2011 20:48:50 | 显示全部楼层

原料：鸡蛋10个

配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。