请别打我脸

夏楼兰 发表于 8-5-2011 11:05
牛肉逆纹路切，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉时。放一匙蚝油。 ...

原来还要放耗油。切肉一般我是怎么顺手怎么切，有时候买回去的肉没法逆纹路切，纹路太复杂

夏楼兰

请别打我脸 发表于 8-5-2011 07:16
恩，我一般也是那么做，不过有时候吃起来不嫩

牛肉逆纹路切，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉时。放一匙蚝油。也要注意油温 前面做好了 入锅时间出锅时间油量多少也要把握好

请别打我脸

夏楼兰 发表于 8-5-2011 12:09
神似的

要是能找个机会验证就好了

夏楼兰

I_Love_Kiwi 发表于 8-5-2011 11:08
那就八宝饭吧.

还真不是一个省油的灯:dizzy:
写给你

   

原料：糯米 600克，免洗免煮红枣 18只，蜜枣 12只，枸杞子 27个，白砂糖 100克，白油100克，豆沙馅 700克（可做这款三只量）。

做法：

1.食材准备，糯米洗净，隔夜浸泡一夜。

2.锅盛水，放入蒸笼，铺上纱布，倒入糯米，大火蒸25分钟(中间可以倒一碗热水，使糯米不会太硬)。

3.在糯米蒸时，将红枣切半去核，蜜枣去核切细条，枸杞子洗净沥干。

4.锅热放入白油融化，关火。

5.趁热倒入蒸熟糯米，快速翻拌。

6.立即加糖后，快速翻拌入味（添料可以随意）。

7.在干净盘上，放上一张保鲜膜。趁热放入拌好糯米，放上豆沙馅。

8.再盖上糯米成半圆球，用枸杞子、红枣、密枣，摆成自己喜爱的图案，包上保鲜膜，很快一个漂亮的八宝饭做好啦，放冰箱冷冻。吃时取掉保鲜膜，微波炉转5分钟即可。

夏楼兰

请别打我脸 发表于 8-5-2011 12:09
原来还要放耗油。切肉一般我是怎么顺手怎么切，有时候买回去的肉没法逆纹路切，纹路太复杂 ...

是他的肌肉走向 一般买回来的已经是逆纹路，只要继续切下去就可以。

请别打我脸

夏楼兰 发表于 8-5-2011 12:11
牛肉逆纹路切，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉时。放一匙蚝油。也要注意油温 前面做好了 入锅时间 ...

可以搞个培训班就好了，以后回去报个培训班试试

夏楼兰

请别打我脸 发表于 8-5-2011 12:18
要是能找个机会验证就好了

是

请别打我脸

夏楼兰 发表于 8-5-2011 12:24
是

估计是没法实现的

请别打我脸

夏楼兰 发表于 8-5-2011 12:23
是他的肌肉走向 一般买回来的已经是逆纹路，只要继续切下去就可以。

切精肉的时候遇到过很多次，逆着纹路切着突然纹路改变了。现在很少做饭，一般也是做凉菜，简单还少油烟

夏楼兰

请别打我脸 发表于 8-5-2011 12:24
可以搞个培训班就好了，以后回去报个培训班试试

昂？我可不要