曦和

我想学水煮鱼:o

a327559080

请别打我脸 发表于 7-5-2011 20:11
茄子一直都不拿手，教几招吧。。。还有牛肉怎么弄吃起来才比较嫩，（加了淀粉和蛋清) ...

牛肉调点味然后混油
然后再炒或者煮

请别打我脸

夏楼兰 发表于 7-5-2011 22:44
那我自己试试 成功了告诉您

好的，那祝你做出更美味的茄子

请别打我脸

曦和 发表于 8-5-2011 03:57
茄子先多放油炸一下，再炒。。。
牛肉先用生粉腌下

做菜高手？

请别打我脸

a327559080 发表于 8-5-2011 05:30
牛肉调点味然后混油
然后再炒或者煮

恩，我一般也是那么做，不过有时候吃起来不嫩

夏楼兰

开开心心了 发表于 7-5-2011 22:59
想吃糖醋排骨，教我一下

材料：猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

做法：1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水。
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
可以吃了。

夏楼兰

海啸晏子 发表于 7-5-2011 23:02
回复 夏楼兰 的帖子

嘿嘿！那我要盐焗鸡！

原料：鸡1只、盐焗鸡配料1袋、葱姜蒜适量。
做法：
1、全鸡退冰，处理干净备用；
2、取出后剃掉鸡大腿中的骨头，如果鸡比较大的话，鸡翅骨也剃掉；
3、盐焗鸡配料。我用的鸡是500克，所以用了2/3的样子；
4、把盐焗鸡粉均匀的涂抹在光鸡表面，无需加入其它料汁腌制一夜。如果想更好的去腥就放点花雕酒即可；
5、葱姜蒜切片，部分放入鸡腹中，部分放在锡纸中；
6、用锡纸包裹严密，放入预热200度的烤箱中层 约1个半小时左右即可。
7。做好了，可以上桌喽！快让家人和自己一饱口福吧。   




下面得两个方法都比教简单，适合自住人士
做法：
1、整鸡洗净，擦干水分，擦上调味粉[1/3包盐焗鸡粉，鸡粉，味精拌匀]腌两小时；
2、盐下炒锅炒热，先把1/3的盐装入压力锅，再放入用纸包好的鸡，最后把剩下2/3的盐，铺上[盐要把整只鸡盖住，不然受热不均匀]；
3、加盖焗2小时即可；
4、剩下的2/3盐焗粉加花生油,芝麻油和水调，成汁，可浇在剁好的鸡肉上，也可上味碟蘸食


做法：

1、把鸡收拾干净，沥干或擦干水份，鸡身里外涂抹盐焗鸡粉，用料酒腌制（时间自由控制）。
2、为让其入味，我建议套上保鲜袋，放入冰箱冷藏24小时。
3、高压锅底铺上姜片和蒜瓣，放入鸡，半碗水，盖盖中火焖10分钟即可。

I_Love_Kiwi

夏楼兰 发表于 7-5-2011 19:15
想吃什么菜，告诉我。我教你做给自己吃。。，，不用谢我

LZ可以传授几个拿手菜或者是私房菜吗? 谢谢

夏楼兰

I_Love_Kiwi 发表于 8-5-2011 10:59
LZ可以传授几个拿手菜或者是私房菜吗? 谢谢

那要看你想吃什么

I_Love_Kiwi

夏楼兰 发表于 8-5-2011 11:00
那要看你想吃什么

只要是好吃的我都爱吃呢